Spritz Fruité

La famille fruitée est la plus jeune et la plus instagrammable du spritz, celle où les fruits frais remplacent le bitter comme ingrédient central. Fraise et basilic, pastèque mixée façon sangria légère, pêche de vigne en hommage au Bellini historique de 1948, mangue et fruit de la passion pour une touche tropicale : cette famille n'a pas d'ancrage italien classique, elle s'est construite dans les bars à cocktails français et espagnols à partir du milieu des années 2010, portée par la recherche constante de nouvelles variantes visuelles et gustatives pour renouveler le genre. Le degré d'alcool y est généralement plus bas (7 à 8°), le sucré plus présent, et l'exécution technique plus simple, on écrase, on mixe, on assemble, sans les codifications strictes des versions italiennes. C'est la famille qui se prête le mieux aux terrasses d'été, aux mariages et aux apéritifs entre amis où l'esthétique compte autant que le goût. Chaque saison de fruits apporte sa nouvelle variante : la mangue-passion en hiver import, la pastèque et la fraise en plein été français.