Spritz Agrume

La famille agrume mise tout sur le citron, pas le trait de garniture habituel, mais l'ingrédient principal. Le Limoncello Spritz, popularisé par une campagne Aperol en 2019 mais ancré dans une tradition amalfitaine bien plus ancienne, en est le représentant le plus connu. Le limoncello, digestif traditionnel de la côte amalfitaine depuis le début du XXème siècle, apporte une acidité et un parfum de citron frais que ni le sirop ni le bitter ne peuvent reproduire. Cette famille est particulièrement sensible à la qualité du produit de base : un limoncello industriel écrase le résultat sous une note artificielle, tandis qu'un limoncello artisanal IGP Costa d'Amalfi transforme complètement l'expérience. C'est aussi une famille qui se prête bien aux variantes salées-fraîches, basilic plutôt que menthe, framboise écrasée pour contraster l'acidité. Un spritz de cette famille évoque immédiatement la côte tyrrhénienne, le fritto misto et les terrasses face à la mer, davantage un souvenir de vacances qu'un rituel de semaine.