Spritz Vin rosé

La famille rosé est la réponse provençale à la domination italienne du spritz. Apparue vers 2018 sur les plages de Ramatuelle et Saint-Tropez avant de gagner les cavistes, elle remplace le prosecco par un rosé de Provence, moins codifiée que les recettes italiennes, plus libre dans ses proportions et ses associations d'agrumes. On y retrouve une esthétique commune : couleur rose pâle, notes de pamplemousse ou d'agrumes, basilic plutôt que menthe en garniture, et une approche générale plus détendue de la recette, le rosé spritz se prépare rarement au jigger, plutôt à l'œil et au goût. C'est aussi une famille qui revendique un ancrage local fort : utiliser un rosé de Provence plutôt qu'un prosecco italien est presque une déclaration d'identité pour beaucoup de ses adeptes. Le degré d'alcool y est généralement modéré (9°), et la recette se prête particulièrement bien aux repas d'été en extérieur, davantage qu'à l'apéritif de bar urbain. Si vous cherchez un spritz qui sente la garrigue plutôt que Venise, c'est cette famille qu'il vous faut.