Spritz Floral

La famille florale doit tout au sureau. Depuis l'apparition du Hugo Spritz en 2005 dans le Haut-Adige italien, cette branche du spritz s'est imposée comme l'alternative naturelle à l'amer orange pour qui cherche de la douceur sans perdre le côté rafraîchissant du prosecco et des bulles. Le sureau, la menthe et le citron vert forment un trio qui évoque le jardin plus que le bar, un spritz qu'on associe volontiers au brunch ou à l'apéritif de fin d'après-midi, quand l'amertume paraît trop sérieuse. Sa popularité a explosé en France à partir de 2020, portée par une génération de buveurs moins attachée à la codification italienne stricte 3-2-1 et plus curieuse de textures et de fraîcheur végétale. On retrouve dans cette famille les recettes qui privilégient le sirop de sureau ou la liqueur artisanale, la menthe fraîche systématique, et un degré d'alcool généralement plus bas que les versions amères (8 à 12°). C'est aussi la famille la plus permissive côté variantes : basilic à la place de la menthe, citron vert remplacé par du pamplemousse, ou passage au blender pour une version frozen. Si votre entrée dans le monde du spritz s'est faite par la douceur plutôt que par l'amer, c'est probablement ici que vous reviendrez le plus souvent.