Spritz Régional français

Cette famille assume une identité que l'Italie n'a jamais revendiquée : le spritz peut être entièrement français. Le Spritz Breton troque le prosecco pour du cidre brut et l'eau-de-vie de pomme Lambig, le Spritz Basque s'appuie sur le Txakoli et l'Izarra, liqueur pyrénéenne créée en 1904, tandis que le Kir Royal Spritz revisite un classique bourguignon des années 1950 en l'allongeant d'eau gazeuse façon spritz contemporain. Ce qui unit ces recettes, c'est le refus de la codification italienne 3-2-1 au profit de terroirs et de savoir-faire régionaux, le Lambig plutôt que le prosecco, l'Izarra plutôt que l'Aperol, le cassis de Dijon plutôt que le sureau vénitien. Ces spritz sont apparus dans des scènes de bars locales à partir de 2019-2020, portés par une volonté de raconter une histoire d'apéritif ancrée dans un territoire précis plutôt que d'importer un rituel venu d'ailleurs. Si vous cherchez à sortir des sentiers battus de l'aperitivo italien tout en gardant l'esprit du spritz, long, pétillant, convivial, cette famille est votre meilleure option, et elle a le mérite de surprendre systématiquement vos invités.