Recette Kir Royal Spritz
Le classique français revisité version spritz : crème de cassis de Dijon et crémant, allongés d'eau gazeuse.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 10°
- Temps
- 1 min
- Niveau
- tres-facile
Ratio : custom, le cassis dose selon le goût Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Crémant de Bourgogne100 ml
- Crème de cassis de Dijon15 ml
- Eau gazeuse20 ml
- Cassis frais (facultatif)quelques baies
Méthode
- 1
Verre à vin ballon, quelques glaçons si désiré (traditionnellement servi sans).
- 2
Versez la crème de cassis au fond du verre.
- 3
Complétez de crémant puis d'eau gazeuse, garnissez de baies de cassis fraîches si disponibles.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Kir Royal.
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Histoire
Dérivé du Kir Royal popularisé dans les années 1950 par le chanoine Félix Kir, maire de Dijon, à partir d'un apéritif bourguignon plus ancien (le blanc-cassis). Cette version « spritz » ajoute l'eau gazeuse pour l'allonger et l'inscrire dans les codes contemporains de l'apéritif long plutôt que de la coupe unique.
Origine, Dijon, Bourgogne, 1952.
Trois variantes à tester
Kir Royal classique
Sans eau gazeuse, 100% crémant et cassis, la version traditionnelle en coupe.
Kir Breton
Remplacez le crémant par du cidre brut breton, fusion régionale assumée.
Kir Royal mûre
Crème de mûre à la place du cassis pour une variante plus ronde.
Comparateur
Hésites entre Kir Royal et un autre spritz ?
Voir le comparateur →Avec quoi le boire
- Gougères au comté
- Jambon persillé bourguignon
- Époisses et pain de campagne
Questions fréquentes
Kir ou Kir Royal, quelle différence ? +
Le Kir classique se fait au vin blanc bourguignon (Aligoté), le Kir Royal au crémant ou champagne, plus festif et plus pétillant.
Pourquoi ajouter de l'eau gazeuse à un Kir Royal ? +
C'est une adaptation moderne pour l'allonger façon spritz, pas la recette originale, mais une manière de le boire plus longtemps par forte chaleur.
Quel dosage de cassis pour ne pas noyer les bulles ? +
15 ml maximum pour 100 ml de crémant, au-delà, le cassis écrase le pétillant et le vin perd son intérêt.
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