Recette Spritz Breton
Cidre brut breton et eau-de-vie de pomme, le spritz qui ne doit rien à l'Italie.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 6°
- Temps
- 2 min
- Niveau
- facile
Ratio : custom, ajustez le Lambig selon le degré souhaité Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Cidre brut breton100 ml
- Eau-de-vie de pomme (Lambig)20 ml
- Bitter artisanal (facultatif)10 ml
- Tranche de pomme1
- Glaçons cubesà ras bord
Méthode
- 1
Verre ballon, glaçons.
- 2
Versez le Lambig puis le bitter artisanal si utilisé.
- 3
Complétez de cidre brut lentement, garnissez d'une fine tranche de pomme.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Breton.
12 kg/24h, plus jamais de rupture
Pour poser le rituel sur la table
Le format officiel du spritz vénitien
Gros cubes qui fondent lentement
Pour respecter la codification 3-2-1
Liens rémunérés, sans surcoût pour toi. *
Histoire
Apparu dans les bars à cidre de Rennes et Saint-Malo vers 2019, le Spritz Breton revendique une identité « spritz sans Italie » en s'appuyant sur le patrimoine cidricole local et le Lambig, eau-de-vie de cidre traditionnelle bretonne distillée depuis des générations.
Origine, Bretagne, France, 2019.
Trois variantes à tester
Breton sans Lambig
Cidre brut et bitter uniquement, pour une version plus légère à 5°.
Breton poiré
Remplacez le cidre par du poiré breton pour une note plus florale.
Breton caramel
Une pointe de caramel au beurre salé liquide en fond de verre, sucré-salé breton assumé.
Comparateur
Hésites entre Breton et un autre spritz ?
Voir le comparateur →Avec quoi le boire
- Galettes de sarrasin au fromage
- Kouign-amann salé
- Fromage de Bretagne (Trégor, Curé Nantais)
Questions fréquentes
Où trouver du Lambig ? +
Cavistes bretons et normands, ou en ligne, comptez 25-35€ pour une bouteille de 70 cl d'une distillerie artisanale.
Peut-on faire ce spritz sans alcool fort ? +
Oui, voir la variante « Breton sans Lambig », juste cidre et bitter, plus proche d'un spritz classique en degré.
Quel cidre choisir ? +
Un cidre brut fermier (IGP Bretagne) plutôt qu'un cidre doux industriel, la sécheresse équilibre le sucre du Lambig.
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