Recette Campari Spritz
La version milanaise du spritz : plus rouge, plus amère, plus adulte que l'Aperol.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 14°
- Temps
- 2 min
- Niveau
- facile
Ratio : 3 : 2 : 1 (prosecco : Campari : eau gazeuse) Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Campari60 ml
- Prosecco brut90 ml
- Eau gazeuse30 ml
- Tranche d'orange1
- Glaçons cubesà ras bord
Méthode
- 1
Verre à vin ballon, gros glaçons.
- 2
Prosecco d'abord (90 ml), puis Campari (60 ml).
- 3
Complétez d'eau gazeuse, tranche d'orange sur le bord. Ne remuez surtout pas.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Campari.
Bulles à la demande, zéro déchet
12 kg/24h, plus jamais de rupture
Pour poser le rituel sur la table
Le format officiel du spritz vénitien
Gros cubes qui fondent lentement
Pour respecter la codification 3-2-1
Liens rémunérés, sans surcoût pour toi. *
Histoire
Gaspare Campari invente sa liqueur à Milan en 1860 dans son café en face du Duomo. Le rouge intense venait à l'époque du carmin (cochenille), remplacé par un colorant végétal en 2006. Le Campari Spritz est resté longtemps un cocktail de puristes lombards avant que la vague amère mondiale ne le remette au premier plan post-2020.
Origine, Milan, Lombardie, 1860.
Sources
- Manuale del bar , Enrico Ballotta (1966) , Hoepli
- La Spritz: storia di un cocktail italiano , Alessandro Marzo Magno (2019) , Il Mulino
Trois variantes à tester
Negroni Sbagliato →
L'accident milanais : Campari + prosecco + vermouth rouge à parts égales. Rendu culte par Emma D'Arcy en 2022.
Campari Soda
Sans prosecco : juste Campari et eau gazeuse, le tour de rein des vrais.
Americano
Campari + vermouth rouge + soda, l'ancêtre du Negroni, plus léger.
Comparateur
Hésites entre Campari et un autre spritz ?
Voir le comparateur →Avec quoi le boire
- Saucisson milanais et cornichons
- Focaccia à l'oignon rouge
- Anchois de Cantabrique sur pain grillé
Questions fréquentes
Campari vs Aperol : lequel choisir ? +
Campari si vous aimez l'amer franc, Aperol si vous cherchez la douceur orange. Les deux ne remplissent pas le même moment : Aperol se boit avant midi sans broncher, Campari appelle 18h et une olive.
Peut-on faire un Campari Spritz au vin blanc ? +
Historiquement oui, l'ancêtre autrichien du spritz utilisait du blanc tranquille + eau gazeuse. Mais la texture pétillante prosecco reste la référence moderne.
Combien de temps se conserve une bouteille ouverte ? +
18-24 mois sans souci, la liqueur est stabilisée par son alcool et son sucre.
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Deux spritz à l'opposé pour changer de registre.