Recette Cynar Spritz
Treize plantes dont l'artichaut, le bitter le plus déroutant du spritz, terreux et légèrement fumé.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 10°
- Temps
- 2 min
- Niveau
- facile
Ratio : 3 : 2 : 1 (prosecco : Cynar : eau gazeuse) Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Cynar60 ml
- Prosecco extra dry90 ml
- Eau gazeuse30 ml
- Zeste d'orange1
- Glaçons cubesà ras bord
Méthode
- 1
Verre ballon, gros glaçons.
- 2
Versez le prosecco puis le Cynar.
- 3
Complétez d'eau gazeuse, zeste d'orange pressé au-dessus. Ne remuez pas.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Cynar.
Bulles à la demande, zéro déchet
12 kg/24h, plus jamais de rupture
Pour poser le rituel sur la table
Le format officiel du spritz vénitien
Gros cubes qui fondent lentement
Pour respecter la codification 3-2-1
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Histoire
Créé en 1952 par Angelo Dalle Molle à Padoue à partir de treize plantes et fleurs dont l'artichaut, le Cynar s'est fait connaître en Italie grâce à une publicité culte des années 1960 où l'acteur Ernesto Calindri le buvait assis en pleine circulation, « contre l'usure de la vie moderne ». Longtemps digestif de niche, il gagne du terrain en spritz depuis 2020.
Origine, Padoue, Vénétie, 1952.
Trois variantes à tester
Cynar Julep
Cynar, menthe fraîche, glace pilée, sans bulles, version plus digestive.
Cynar Tonic
Remplacez l'eau gazeuse par du tonic, accentue le côté terreux et amer.
Cynar 70
Version plus corsée avec le Cynar 70 (70 ml) pour amateurs confirmés.
Comparateur
Hésites entre Cynar et un autre spritz ?
Voir le comparateur →Avec quoi le boire
- Charcuterie italienne (bresaola, coppa)
- Fromages affinés type parmesan 24 mois
- Chips de topinambour
Questions fréquentes
Le Cynar a-t-il vraiment un goût d'artichaut ? +
Oui, nettement, c'est une note terreuse et légèrement végétale, atypique pour un spritz. Il déroute au premier verre, puis devient addictif.
Le Cynar convient-il aux débutants du spritz ? +
Non, plutôt aux curieux qui connaissent déjà Aperol et Campari et cherchent une expérience différente.
Peut-on le boire pur en digestif ? +
Oui, c'est même son usage historique, sur glace, sans bulles, en fin de repas.
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