Recette Averna Spritz
L'amaro sicilien d'origine monastique, réglisse, agrumes confits et épices, plus rond que le Campari.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 10°
- Temps
- 2 min
- Niveau
- facile
Ratio : 3 : 2 : 1 (prosecco : Averna : eau gazeuse) Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Averna60 ml
- Prosecco extra dry90 ml
- Eau gazeuse30 ml
- Zeste d'orange1
- Glaçons cubesà ras bord
Méthode
- 1
Verre ballon, gros glaçons.
- 2
Versez le prosecco puis l'Averna.
- 3
Complétez d'eau gazeuse, zeste d'orange pressé au-dessus. Ne remuez pas.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Averna.
Bulles à la demande, zéro déchet
12 kg/24h, plus jamais de rupture
Pour poser le rituel sur la table
Le format officiel du spritz vénitien
Gros cubes qui fondent lentement
Pour respecter la codification 3-2-1
Liens rémunérés, sans surcoût pour toi. *
Histoire
La recette remonte à un moine bénédictin qui l'aurait offerte à Salvatore Averna en 1868 en remerciement de son hospitalité à Caltanissetta. Restée une affaire de famille sicilienne depuis cinq générations, l'Averna se distingue par sa rondeur et ses notes de réglisse et d'agrumes confits, moins amère et plus épicée que le Campari.
Origine, Caltanissetta, Sicile, 1868.
Trois variantes à tester
Averna Sour
Sans bulles : Averna, jus de citron, sirop simple, shaker.
Averna café
Une pointe d'espresso froid ajoutée pour une version digestive après repas.
Averna orange sanguine
Zeste et jus d'orange sanguine à la place de l'orange classique, plus fruité.
Comparateur
Hésites entre Averna et un autre spritz ?
Voir le comparateur →Avec quoi le boire
- Arancini au ragù
- Olives siciliennes marinées
- Caponata d'aubergines
Questions fréquentes
Averna ou Campari : lequel choisir en spritz ? +
Averna est plus doux et épicé, Campari plus sec et amer. Averna convient mieux si vous trouvez le Campari trop agressif.
L'Averna se boit-il aussi en digestif pur ? +
Oui, c'est même son usage d'origine, sur glace, en fin de repas, sans bulles.
Quel budget pour une bouteille d'Averna ? +
Comptez 18-24€ pour 70 cl en cavistes spécialisés italiens.
Dans la même famille
Toute la famille Amer fort →Si tu aimes Averna, essaie aussi
Deux spritz à l'opposé pour changer de registre.