Recette Aperol Spritz
L'orange amère la plus vendue au monde, 3-2-1 gravé dans le marbre.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 11°
- Temps
- 2 min
- Niveau
- facile
Ratio : 3 : 2 : 1 (prosecco : Aperol : eau gazeuse) Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Aperol60 ml
- Prosecco extra dry bien frais90 ml
- Eau gazeuse30 ml
- Tranche d'orange épaisse1
- Grosses olives vertes (optionnel)2
- Glaçons cubesà ras bord
Méthode
- 1
Remplissez un verre à vin ballon de gros glaçons, la surface froide ralentit la dilution.
- 2
Versez d'abord le prosecco (90 ml, environ 3 doses), puis l'Aperol (2 doses).
- 3
Complétez d'un trait d'eau gazeuse, ajoutez la tranche d'orange sur le bord. Ne remuez pas.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Aperol.
Bulles à la demande, zéro déchet
12 kg/24h, plus jamais de rupture
Pour poser le rituel sur la table
Le format officiel du spritz vénitien
Gros cubes qui fondent lentement
Pour respecter la codification 3-2-1
Liens rémunérés, sans surcoût pour toi. *
Histoire
Créé en 1919 par les frères Barbieri à Padoue, l'Aperol est resté une marque régionale jusqu'à son rachat par Campari en 2003. La codification officielle 3-2-1 sur ice cubes est signée Aperol dans les années 2000, elle a mondialisé le spritz au point d'en faire le cocktail le plus commandé d'Italie l'été.
Origine, Padoue, Vénétie, 1919.
Sources
- La Spritz: storia di un cocktail italiano , Alessandro Marzo Magno (2019) , Il Mulino
- Manuale del bar , Enrico Ballotta (1966) , Hoepli
- The Oxford Companion to Spirits and Cocktails , David Wondrich (2021) , Oxford University Press
Trois variantes à tester
Aperol Spritz corsé
Inversez le ratio à 2 doses de prosecco pour 3 d'Aperol si vous voulez plus d'amer.
Aperol Sour
Sans bulles : Aperol, jus de citron frais, blanc d'œuf, shaker.
Aperol Tonic
Aperol + tonic + orange = l'apéritif d'après-midi à basse alcool (6°).
Comparateur
Hésites entre Aperol et un autre spritz ?
Voir le comparateur →Avec quoi le boire
- Grissini au parmesan
- Olives Cerignola et anchois marinés
- Pizzette à la tomate confite
Questions fréquentes
Quelle différence entre Aperol et Campari ? +
Aperol titre 11°, Campari 25°. Aperol est plus doux, plus orange, moins amer. Un Campari Spritz est une bête bien plus mordante.
Pourquoi les olives en garniture ? +
Codification italienne : deux olives vertes salées équilibrent l'amertume de l'Aperol et prolongent le moment aperitivo.
Aperol au frigo, oui ou non ? +
Ce n'est pas indispensable, l'Aperol se conserve à température ambiante. Mais un Aperol frigo évite de trop faire fondre les glaçons.
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Deux spritz à l'opposé pour changer de registre.