Recette Frozen Campari Spritz
Le Campari Spritz passé au blender, texture granité rouge sang, pour ceux qui trouvent le Frozen Aperol trop doux.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 8°
- Temps
- 5 min
- Niveau
- moyen
Ratio : 1,5 : 1 (prosecco : Campari) plus glace pilée Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Campari (congelé en glaçons la veille)60 ml
- Prosecco brut (congelé en glaçons la veille)100 ml
- Glace pilée200 g
- Jus de citron vert15 ml
- Long zeste d'orange1
Méthode
- 1
La veille : versez Campari et prosecco dans deux bacs à glaçons séparés, laissez congeler 12h minimum.
- 2
Le jour J : sortez les glaçons Campari et prosecco, ajoutez-les au blender avec la glace pilée fraîche et le jus de citron vert.
- 3
Mixez 20 secondes à pleine puissance (800W minimum) jusqu'à texture granité fluide.
- 4
Versez dans un verre à vin ballon bien frais, terminez par un zeste d'orange tordu au-dessus du verre.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Frozen Campari.
Indispensable pour la texture granité
Pour poser le rituel sur la table
Le format officiel du spritz vénitien
Pour congeler prosecco et sirop la veille
Pour respecter la codification 3-2-1
Liens rémunérés, sans surcoût pour toi. *
Histoire
Le Frozen Aperol Spritz démarré à Miami autour de 2019 déclenche une vague de frozen spritz au blender, dont le Frozen Campari est la variante amère assumée. Contrairement au Frozen Aperol qui titre 7°, le Frozen Campari monte à 8° malgré la dilution glace, du fait des 25° du Campari lui-même. Recette née dans les bars new-yorkais et milanais en 2020, popularisée en Europe pendant les étés caniculaires de 2022-2023 où elle s'impose comme alternative amère au frozen Aperol saturé sur les feeds Instagram.
Origine, Milan / New York, adaptation contemporaine, 2020.
Sources
- Difford's Guide — Frozen cocktails feature , Simon Difford (2023) , Difford's Guide
- The Frozen Campari revival (2023) , Punch magazine
Trois variantes à tester
Frozen Negroni Sbagliato
Ajoutez 30 ml de vermouth rouge congelé au mix : plus complexe, plus long en bouche.
Frozen Spritz Rossini
Version fruitée avec purée de fraises congelée à la place du Campari.
Frozen Boulevardier
Gin plus Campari plus vermouth rouge congelés, sans prosecco : 20°, à consommer lentement.
Avec quoi le boire
- Bruschetta à la tomate San Marzano
- Anchoïade et pain grillé
- Focaccia aux olives noires
- Charcuterie milanaise
Questions fréquentes
Pourquoi congeler les alcools ? +
La glace ordinaire dilue trop le cocktail. Les glaçons alcoolisés maintiennent la concentration aromatique du Campari et du prosecco en fondant lentement.
Puis-je utiliser un blender basique ? +
Non : il faut au moins 800W pour concasser proprement la glace. Un blender à smoothies puissant type Nutribullet Pro ou équivalent fera l'affaire.
Se boit vite ou lentement ? +
Vite : la texture granité fond en 5 à 8 minutes. À consommer dans les 10 minutes après préparation, sinon vous vous retrouvez avec un Campari Spritz classique dilué.
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