Frozen spritz : blender ou broyeur à glace ?
Le frozen spritz a une texture de granité : il se prépare au blender avec des glaçons de prosecco et de bitter congelés la veille, plus de la glace pilée. La question qui revient : faut-il investir dans un blender costaud, dans un broyeur à glace, ou les deux ? Réponse courte : un seul bon appareil suffit pour la plupart des cas.
Rédigé par matteo-verdier ·
En bref
Un blender de 800 W et plus couvre le frozen spritz du début à la fin. Le broyeur à glace n'est utile que si vous servez souvent des verres à la glace pilée ou si vous préparez plusieurs tournées de frozen d'affilée. Le mini-mixeur ne sert qu'aux purées de fruits, pas à la glace.
Voir la sélection ↓Ce que demande un frozen spritz
La méthode de notre frozen Aperol Spritz tient en trois temps : congeler séparément le prosecco et le bitter dans des bacs la veille, mixer ces glaçons avec une tasse de glace pilée pendant 20 à 25 secondes jusqu'à obtenir une texture de granité, puis ajouter un trait d'eau gazeuse. Les glaçons aromatisés donnent l'intensité : avec des glaçons ordinaires, le résultat est dilué.
L'appareil doit donc faire deux choses : casser de la glace dure, et la lier en une texture homogène sans la faire fondre. C'est avant tout une question de puissance et de forme du bol.
Le blender : polyvalent, à condition d'avoir la puissance
À partir de 800 W, avec des lames en croix et un bol épais en verre ou en plastique rigide, un blender broie en général de la glace sans forcer. En dessous, il chauffe, bloque, et il vous faudra mixer en plusieurs fois, ce qui fait fondre le mélange avant de servir.
À vérifier sur la fiche : la puissance annoncée, la matière et la contenance du bol (un litre au moins pour deux à quatre verres), et la présence d'un mode « pulse » ou « glace ». Un blender sert ensuite pour les smoothies et les soupes, ce qui justifie plus facilement l'achat qu'un appareil dédié.
Le broyeur à glace : de la glace pilée régulière
Un broyeur électrique transforme des glaçons en glace pilée en quelques secondes, avec une granulométrie plus régulière que celle d'un blender. Il est pertinent si vous servez des spritz à la glace pilée (nos recettes frozen l'utilisent) ou si vous enchaînez des frozen pour toute une tablée.
Si vous n'envisagez le frozen que deux ou trois fois dans l'été, c'est un achat de confort, pas de nécessité : vous pouvez aussi obtenir de la glace pilée en enveloppant des glaçons dans un torchon propre et en les écrasant au rouleau. C'est moins régulier, mais gratuit.
Le mini-mixeur : pour les fruits, pas pour la glace
Un mini-mixeur fait une purée lisse de fraise, de pastèque ou de mangue en quelques secondes. Il est utile pour les spritz aux fruits, mais il n'est pas conçu pour casser des glaçons : forcer dessus abîme le moteur.
Si vous cherchez un seul appareil pour tout faire, le blender reste le bon choix. Le mini-mixeur est un complément pour ceux qui font beaucoup de spritz aux fruits frais.
Le bon réflexe : congeler la veille
Quel que soit l'appareil, le résultat dépend de ce que vous mettez dedans. Prévoyez des bacs à gros cubes pour congeler prosecco et bitter séparément, remplis à la veille. Un mélange déjà liquide au moment de mixer donne une boisson fondue, pas un granité.
Servez immédiatement dans des verres bien froids : un frozen spritz tient environ dix minutes avant de perdre sa texture. Préparez vos verres au congélateur quelques minutes avant.
La sélection
Ces références sont retenues sur les critères ci-dessus, nous ne les avons pas testées une à une. Vérifiez les caractéristiques, les avis et le prix sur la fiche Amazon avant d'acheter.
L'appareil qui fait tout le frozen, de la glace à la texture finale.
Pour des glaces pilées régulières, si vous enchaînez les tournées.
Pour congeler prosecco et bitter séparément la veille.
Pour les purées des spritz aux fruits, pas pour la glace.
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Questions fréquentes
Peut-on faire un frozen spritz sans congeler le prosecco ? +
Oui, avec uniquement de la glace pilée, mais le résultat est plus dilué et moins aromatique. Les glaçons de prosecco et de bitter congelés la veille donnent l'intensité.
Un blender à 600 W suffit-il ? +
Souvent non pour la glace dure : il faut mixer en plusieurs fois, ce qui fait fondre le mélange. Vérifiez la puissance et la forme du bol avant d'acheter.
Combien de temps un frozen spritz se garde-t-il ? +
Quelques minutes à température ambiante : servez-le immédiatement. Pour une tablée, mixez par tournées de deux à quatre verres.