Recette Aperitivo Zero
L'apéritif zéro alcool qui a du caractère : profil amer-orange rappelant l'Aperol Spritz, servi sur glace avec tranche d'orange.
Rédigé par Matteo Verdier ·
- Alcool
- 0°
- Temps
- 1 min
- Niveau
- tres-facile
Ratio : 1 : 1 (bitter 0% : tonic) Ingrédients
Pour un verre de 180-200 ml. Ajuste le nombre de verres ci-dessous.
- Sanbittèr Emozioni di Frutta rouge (ou Crodino)100 ml
- Tonic Water 1724 ou Fever-Tree100 ml
- Grosse tranche d'orange épaisse1
- Feuilles de menthe fraîche (optionnel)2
- Glaçons cubesà ras bord
Méthode
- 1
Sortez le bitter sans alcool du frigo, il doit être glacé.
- 2
Verre à vin ballon, glaçons cubes jusqu'au bord.
- 3
Versez le bitter, complétez d'un tonic frais.
- 4
Ajoutez la tranche d'orange et la feuille de menthe.
Ta liste de courses
Les essentiels pour ce Aperitivo Zero.
12 kg/24h, plus jamais de rupture
Pour poser le rituel sur la table
Le format officiel du spritz vénitien
Gros cubes qui fondent lentement
Pour respecter la codification 3-2-1
Pour libérer les huiles de la menthe
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Histoire
La catégorie des bitters sans alcool italiens explose depuis 2020 dans la lignée du mouvement sober curious. Sanbittèr (Campari group, produit depuis 1961) et Crodino (Campari group aussi, depuis 1965) dominent le segment européen. Aperitivo Zero est notre nom générique pour la recette qui combine ces bitters non alcoolisés au tonic (au lieu de l'eau gazeuse pure) pour ajouter des notes de quinine et se rapprocher du profil aromatique complet d'un Aperol Spritz sans une goutte d'alcool. La recette anticipe aussi la sortie française de l'Aperol Amaro 0% annoncée pour 2026.
Origine, Italie, essor du segment bitter sans alcool, 2020.
Sources
- Campari Group — Product spec sheets , Campari Group (2024)
- Difford's Guide — Non-alcoholic aperitifs , Simon Difford (2024) , Difford's Guide
Trois variantes à tester
Aperol 0% Spritz
Dès la sortie française de l'Aperol Amaro 0% (2026) : 60 ml d'Aperol 0% plus 90 ml de pétillant sans alcool.
Crodino Tonic
Variante avec Crodino orange plus fluide et légèrement plus amère que le Sanbittèr rouge.
Grapefruit Twist
Zeste de pamplemousse rose à la place de l'orange, pour un twist plus vif et moins sucré.
Avec quoi le boire
- Tartinades d'olive verte et tomates séchées
- Focaccia et grissini
- Crudités et houmous
- Bruschetta légère
Questions fréquentes
C'est vraiment 0° d'alcool ? +
Oui : Sanbittèr Emozioni comme Crodino sont enregistrés à 0,0% d'alcool éthanol. Pas de fermentation, pas de résidu.
Peut-on remplacer par du Martini Vibrante ? +
Non : Martini Vibrante contient 0,5% d'alcool, ce n'est donc pas 100% sans alcool. Restez sur Sanbittèr ou Crodino pour un vrai zéro.
Convient-il pendant la grossesse ? +
Sans alcool oui, mais le Sanbittèr contient de la caféine et des extraits d'agrumes. Demandez confirmation à votre sage-femme ou médecin en cas de doute.
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