Machine à eau pétillante pour spritz : utile ou gadget ?
Presque tous nos spritz se terminent par un trait d'eau gazeuse, 20 à 30 ml qui allongent le verre sans le sucrer. Une machine à eau pétillante permet d'en avoir à volonté sans stocker de bouteilles. Utile pour certains foyers, superflue pour d'autres : voici comment trancher.
Rédigé par matteo-verdier ·
En bref
Elle vaut le coup si vous buvez de l'eau gazeuse au quotidien ou si vous recevez souvent. Si vous préparez un spritz de temps en temps, une bouteille d'eau gazeuse du commerce fait aussi bien l'affaire.
Voir la sélection ↓Ce que fait l'eau gazeuse dans un spritz
Dans la plupart de nos recettes, l'eau gazeuse arrive en dernier, sur le prosecco et le bitter déjà versés. Elle allonge le verre, adoucit l'amertume et prolonge l'effervescence. La quantité reste petite, 20 à 30 ml : un spritz n'est pas un cocktail dilué.
Ce rôle demande des bulles franches. Une eau qui a perdu son gaz donne un spritz plat, et c'est le défaut le plus courant quand on ouvre une bouteille la veille.
Ce qu'une machine change vraiment
Une machine carbonate de l'eau fraîche au moment du besoin. Vous évitez les bouteilles entamées qui perdent leurs bulles, vous n'avez plus de packs à porter, et vous réglez la force des bulles selon le modèle. Pour un spritz, la clé est de partir d'une eau très froide : le gaz se dissout mieux dans l'eau froide et y reste plus longtemps.
C'est aussi un gain pour les recettes sans alcool, où l'eau gazeuse tient une place plus importante, comme dans notre spritz grenadine sans alcool.
Les points à vérifier avant d'acheter
Le cylindre de CO2 d'abord : regardez comment il s'échange ou se recharge, où le trouver près de chez vous, et sa compatibilité avec la machine. C'est le coût récurrent et la principale source de frustration quand on n'a pas anticipé.
Ensuite la bouteille fournie (contenance, lavable ou non au lave-vaisselle), l'encombrement sur le plan de travail, le bruit, et la possibilité de régler le niveau de gazéification. Le constructeur précise en général que la machine ne carbonate que de l'eau ; ne tentez pas de carbonater du sirop ou du jus.
Quand s'en passer
Si vous préparez un spritz tous les quinze jours et que vous ne buvez pas d'eau gazeuse le reste du temps, une machine ne se justifie pas : une petite bouteille d'eau gazeuse, ouverte au moment de servir, fait très bien l'affaire.
De même, dans un logement sans place pour un appareil de plus, ou sans solution simple pour recharger le CO2, l'achat risque de finir au placard.
Et pour les versions sans alcool
Dans un spritz sans alcool, l'eau gazeuse n'est plus un simple trait final : elle fait la bulle du verre à la place du prosecco. Dans notre spritz grenadine sans alcool, c'est même le premier ingrédient de la liste. Une eau très gazeuse, bien froide, change alors vraiment le résultat.
Si une partie de vos invités ne boit pas d'alcool, une machine qui produit de l'eau bien pétillante à la demande permet de leur servir un verre à la hauteur de celui des autres, sans multiplier les bouteilles.
Astuce de service
Mettez la bouteille d'eau au réfrigérateur plusieurs heures avant de carbonater, et versez l'eau gazeuse lentement le long de la paroi du verre. Moins on la brasse, plus les bulles du prosecco tiennent.
Gardez l'eau gazeuse pour la fin du service : l'ajouter d'avance dans un pichet fait perdre les bulles avant que le premier verre soit servi.
La sélection
Ces références sont retenues sur les critères ci-dessus, nous ne les avons pas testées une à une. Vérifiez les caractéristiques, les avis et le prix sur la fiche Amazon avant d'acheter.
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Questions fréquentes
Peut-on carbonater autre chose que de l'eau ? +
Les fabricants le déconseillent en général : sirop, jus et alcool encrassent la machine et peuvent l'endommager. Carbonatez l'eau, puis ajoutez le reste dans le verre.
Pourquoi mon eau gazeuse perd vite ses bulles ? +
Le plus souvent parce qu'elle n'était pas assez froide au moment de la carbonatation, ou parce que la bouteille est restée ouverte. Refroidissez l'eau avant et servez rapidement.
Eau gazeuse ou eau de Seltz dans un spritz ? +
Les deux conviennent. Une eau très gazeuse et neutre en goût est préférable : une eau minérale riche en sels peut modifier le goût du bitter.